島根縣仁多米的傳統與革新：山間地稻作典範

核心摘要： 仁多米產自島根縣奧出雲町，標高400-600m的山間地，憑藉清冽的山水、晝夜溫差與有機栽培，連續27年獲特A級評價（1989-2016），是西日本米的代表品牌，2023年價格達4,000円/5kg。

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📚 目錄

1. 仁多米的產地環境
2. 嚴格的品質管理制度
3. 有機農業的推進
4. 仁多米的品種與特色
5. ブランド戦略與市場定位

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仁多米的產地環境

奧出雲町的地理條件

基本數據：

• 標高： 400-600m
• 年均氣溫： 11.5°C
• 晝夜溫差： 12-15°C（8-9月）
• 年降雨量： 1,800mm

山間地優勢： | 項目 | 數據 | 對米質的影響 | |------|------|------------| | 清淨水源 | 中国山地伏流水 | 礦物質豐富 | | 晝夜溫差 | 15°C | 澱粉累積充分 | | 冷涼氣候 | 病蟲害少 | 減少農藥 |

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嚴格的品質管理制度

仁多米認證標準

5項必須條件：

1. 產地限定 - 奧出雲町內生產
2. 品種限定 - コシヒカリ
3. 一等米以上 - 整粒歩合70%以上
4. タンパク質含量 - 6.8%以下
5. 食味值 - 75分以上

檢查體制：

• 全袋外觀檢查
• 食味值測定（抽樣30%）
• タンパク質分析
• 追溯系統

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有機農業の推進

有機米比例全國トップクラス

有機栽培實績：

• 有機JAS認證面積：約350 ha
• 有機米比例：約25%（全國平均0.5%）
• 認證農家：120戶

栽培技術：

1. 完全無農藥・無化學肥料
2. レンゲ(紫雲英)綠肥
3. 鴨農法（アイガモ農法）
4. 冬季深耕

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仁多米的品種與特色

コシヒカリ（越光米）

仁多コシヒカリ特性：

• 食味值：82-85分
• タンパク質：6.5-6.8%（低）
• 甘味：★★★★★
• 黏性：★★★★★

連續特A級：

• 1989-2016年：連續27年特A級
• 2017年以降：持續維持高評價

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ブランド戦略與市場定位

高級米市場定位

價格戦略：

• 一般仁多米：3,200円/5kg
• 有機仁多米：4,500円/5kg
• 特選仁多米：4,000円/5kg

銷售通路：

• 高級百貨（三越、伊勢丹）
• 米專門店
• 直販（ふるさと納税）
• 料亭・高級餐廳

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📌 重點摘要

1. 連續27年特A級，1989-2016年西日本唯一連續特A級產地。
2. 有機米比例25%，全國平均0.5%的50倍，有機農業先驅。
3. 嚴格品質管理，5項認證標準，全袋檢查+30%食味值測定。
4. 山間地優勢，標高400-600m、晝夜溫差15°C、清冽山水。
5. 高級市場定位，價格4,000円/5kg，定位西日本頂級米。

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🔗 延伸閱讀

• 有機米的栽培標準
• 新潟魚沼：特A米的聖地
• 石川縣能登的里山稻作

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關於作者

孫若梅 三ツ星お米マイスター｜雫有限会社

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參考資料

1. JA雲南「仁多米品質管理マニュアル」
2. 日本穀物検定協会「米の食味ランキング歴代記録」
3. 島根県「有機農業推進計画」

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最後更新： 2025年1月17日