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新米與古米的鑑別方法：別再被騙了!教你分辨米的新鮮度
新米香Q好吃,古米口感差,但怎麼分辨?精米日期看不懂?米袋上寫新米就一定是嗎?教你5個簡單方法,用眼看、用鼻聞、用手摸,立刻辨別米的新鮮度,不再買到舊米!
孫若梅｜三ツ星お米マイスター｜雫有限会社閱讀時間 10 分鐘
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直鏈澱粉比例如何影響口感：Q彈vs鬆散的關鍵秘密
深入淺出講解直鏈澱粉(アミロース)與支鏈澱粉(アミロペクチン)如何決定米飯的口感。為什麼糯米QQ的,秈米鬆散?越光米為什麼剛剛好?看完秒懂米的口感科學。
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蛋白質含量與食味的關係：為什麼低蛋白米更好吃？
深入探討米的蛋白質含量如何影響口感和甜味。為什麼頂級越光米蛋白質只有5-6%？蛋白質高的米就不好吃嗎？看完這篇你就懂了。
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食味官能評價的六項指標：專業品飯師如何用五感品鑑米飯
揭秘專業米鑑定士如何用眼睛、鼻子、舌頭和牙齒來評價米飯的美味度。學習外觀、香氣、味道、黏性、硬度、綜合評價六大指標,讓你也能像專家一樣品飯。
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⭐品質分級制度
外觀品質:粒形、白度、光澤評價——用眼睛鑑定好米的專業技巧
深入解析米的外觀品質評價標準,包括粒形完整度、白度、光澤、透明度等專業指標,學習三星米大師的視覺鑑定技巧,在購買時就能分辨米質優劣。
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食味值的測定原理與方法：從科學數據看懂米的美味
深入解析日本食味計的科學原理與測定方法,了解如何透過近紅外線光譜分析預測米飯的美味度,掌握食味值數據的正確解讀方式。
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⭐品質分級制度
米・食味鑑定士的專業養成
深入解析日本米・食味鑑定士的專業認證體系，從培訓課程、考試內容到職業發展，揭開這個頂尖米飯鑑定專家的養成之路。
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有機米與特別栽培米的選購：認證標章完全解讀
完整解析有機JAS、特別栽培米等認證標準與標章，教您分辨真假有機米，避免高價購買假冒產品，做出明智選擇。
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🏯米文化
福島會津的米復興之路：從311災後到品質重生
記錄福島會津地區在311大地震後，如何透過全球最嚴格的放射性檢測、品種改良與品牌重建，重返日本頂級米產地地位的感人故事。
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📦儲存方法
米飯大師的選購清單與最終建議：完美購米的20條黃金法則
三星級米飯大師孫若梅的終極選購指南，整合100篇文章精華，提供20條黃金法則、完整檢查清單與不同預算的購米方案。
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